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Oct 31, 2023

スターバックスベトナム：なぜ米国チェーンはコーヒーを割ることができないのか

Tu Anh Le さんは、ベトナムのホーチミン市の賑やかな中心部にあるスターバックスに行くのが大好きです。 26 歳の彼女とその友人たちは、この日のためにドレスアップし、カフェで自撮り写真を撮ります。 「写真は

Tu Anh Le さんは、ベトナムのホーチミン市の賑やかな中心部にあるスターバックスに行くのが大好きです。

26 歳の彼女とその友人たちは、この日のためにドレスアップし、カフェで自撮り写真を撮ります。

「スターバックスで写真を撮ると、インスタグラムの見栄えがよくなります」と、カフェが 5 つ星ホテルのような「豪華」なものだとトゥ アン レーさんは言います。 「私はトレンディーに見えるとたくさんのいいねや素敵なコメントをもらいました。」

彼女はスターバックスのファンだがコーヒーは好きではないため、それが彼女にとって最大の魅力のようだ。「コーヒーを飲むと歯が黄ばんでしまう。私はスムージーかタピオカミルクティーの方が好きだ」。

アメリカのチェーン店がベトナムに進出してから 10 年が経ち、その結論は極めて明らかです。ベトナム人はコーヒーが大好きですが、スターバックスはあまり好きではないようです。 そして、トゥ・アン・レーのようにそうする人たちは、本気でコーヒーを飲みたいわけではない。

ユーロモニター・インターナショナルによると、2022年のベトナムのコーヒー飲料市場12億ドル（9億3,400万ポンド）のうち、スターバックスが占める割合はわずか2％だという。 そして国内におけるその足跡は急速には拡大していない。 店舗数は 92 あり、人口 100 万人に 1 店舗にも満たないことになります。 比較すると、タイとインドネシアはそれぞれ約 7 件と 2 件です。

ユーロモニター・インターナショナルのアナリスト、ナサナエル・リム氏は「消費者が地元のコーヒーフレーバーを好むため、スターバックスの存在感は依然として限られている」と語る。

スターバックスはBBCに対し、ベトナムへの長期投資に取り組んでいると語ったが、同国で利益が得られるかどうかについては言及しなかった。

しかし、それでも他の国際的な競合他社よりも優れた成績を収めています。 別の米国チェーン、The Coffee Bean & Tea Leaf は、15 年経っても当地に 15 店舗しかありません。 中国資本のメロウ・コーヒーは最近、4年後に閉店すると発表し、オーストラリアのグロリア・ジーンズは2017年にベトナムを撤退した。

おそらく彼らは皆、スターバックスと同じ課題に直面しているでしょう。 結局のところ、ベトナムはコーヒーに馴染みがあり、世界第 2 位のコーヒー輸出国です。

まず、ベトナムのような競争の激しい市場ではメニューが高価であることが挙げられます。交通量の多い通りには、道端の屋台からおしゃれなカフェまで、少なくとも 10 軒以上のコーヒー ショップが軒を連ねています。 そして、この国ではコーヒーを飲むことは決して贅沢ではなく、トロリーを押している路上のコーヒー売りが安物の小さなプラスチックのテーブルでドリンクを提供することがよくある。 地面に座ってコーヒーを楽しめるよう、新聞紙をマットとして提供する店もあります。

そして 2 つ目は、他の場所では人気のある Java チップ フラペチーノやパンプキン スパイス ラテが、ここでは通用しないようです。

「スターバックスのメニューは多様ではありません」とダナンの沿岸都市に住むゲームアーティスト、トラン・ドゥは言う。 彼女は 1 日に少なくとも 3 杯のコーヒーを飲みますが、地元のスターバックスに立ち寄ることはめったにありません。

彼女は開店当初にそれを試してみたが、カプチーノは「味気なく、あまりコーヒーの風味がしない」と感じた。

彼女にとって、伝統的なベトナムコーヒーは間違いなく人気です。 「濃くて香りが強いです。ベトナムコーヒーはフィルターを使って淹れるので、より多くのコーヒーが抽出できます。コーヒーを淹れたら…お湯を加えてゆっくりドリップすると…最高です。」

ベトナムコーヒーを作るには、グラスの上に「フィン」と呼ばれるブリキ製のフィルターを置き、コーヒー粉に熱湯を注ぎます。 煎じ薬が下のグラスに浸透するまで約10分かかります。 このドリンクは、ベトナムコーヒーの定番であるコンデンスミルクの有無にかかわらず、温かいものでも冷たいものでもお召し上がりいただけます。

19 世紀にフランスの植民者がベトナムにコーヒーを紹介しました。 しかし、最初のコーヒーの木はアラビカ種で、この国の高温多湿な気候と土壌にはうまく適応できませんでした。

そして数年後、フランス人がロブスタ種の植物を持ち込んで繁栄しました。 それが今日ベトナムで人気のコーヒーです。ロブスタ種はカフェインが多く、風味が強く、苦みも強いです。

しかし、スターバックスではアラビカ豆を100％使用しています。 同社はBBCに対し、これは「繊細だが複雑な風味」を実現するために行われたと語った。

しかし、ベトナムが毎年消費するコーヒーの97％（約20万トン、つまり一人当たり2kg）はロブスタ種です。